电饭煲熬转化糖浆（傻瓜教程，零失败）

电饭煲熬转化糖浆（傻瓜教程，零失败）

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作者：

静jinger

月饼季又到了，要做好的广式月饼，转化糖浆是关键，自制转化糖浆，无论是回油还是口感都会略胜一筹。熬出的糖浆酸酸甜甜风味绝佳。

最初想着用电饭煲熬糖浆，一是明火一直得看着，二是熬糖浆不能用铁锅（因为铁锅不耐酸），正好电饭煲是不锈钢胆，所以成了最佳选择。

电饭煲熬就傻瓜多了。

熬糖浆很简单，建议先把步骤看完，再准备材料开始熬。

提前准备好柠檬汁，柠檬切两半挤汁，挤出的汁稍微过滤一下。挤汁忘记拍照了。我三颗柠檬挤出了100克左右柠檬汁，成品没有反砂也没有结晶，。

用料

水

500

柠檬汁

3只

白砂糖

1000

电饭煲熬转化糖浆（傻瓜教程，零失败）的做法步骤

步骤 1

1000克白砂糖称重

步骤 2

500克水倒入白糖中

步骤 3

放入电饭锅中，用煮粥键，全程不用盖盖，敞着。我用的2.5升的锅，略小了点会有点溅，溅了没关系，用刷子沾点水刷就会流下去。我没刷，最后熬完凉水涮锅泡了柠檬茶喝。熬的时候可以搅拌一下，一直熬到白砂糖彻底融化。

步骤 4

白砂糖融化以后倒入柠檬汁。

步骤 5

加了柠檬汁以后就尽量不要再搅动了，一直煮粥模式熬，熬到亮晶晶的琥珀色，浓稠度大概比蜂蜜略稀一点点，晾凉了以后就会变得浓稠一点，比蜂蜜稍微浓一点点🤏。就可以拔插头关火。

步骤 6

彻底晾凉以后倒进瓶子里保存。

步骤 7

如果做糖浆做月饼没用完，可以泡柠檬茶。

一包立顿茉莉花茶（红茶，绿茶都可以，车仔茶包）一两片柠檬，一两勺糖浆。冰水或冷开水冷萃一会儿，加点冰块，不输奶茶店的柠檬茶。🤭

菜谱创建时间：2025-09-08 20:16:52